Centro de Bienestar

El maní o cacahuate tiene muchos beneficios para la salud. Como ingrediente en las sopas da un sabor delicioso, además por su contenido nutrimental ya que añade proteínas, vitaminas y minerales a la preparación.

Puede incluirse el maní en dietas de reducción por su contenido en fibra ya que da saciedad.

Cómo se puede perder peso con una dieta vegetariana

El maní o cacahuate y sus propiedades

1 onza (30 g aprox) aporta:

176 Kcal
Proteína vegetal: 7 g de proteína.
Indice glucémico bajo: 15
Altos en fibra: 2.4 g
Contienen en un 80% grasa insaturada
Dan sensación de saciedad
He aquí algunas recetas de sopas con maní.

Sopa de maní o cacahuate y jengibre (4 raciones)

¿Qué se necesita?

1 Taza de cacahuates sin cáscara

2 Cucharadas de jengibre fresco picado

1 Papa mediana en trozos

¼ Taza cebolla picada

2 Cucharadas de salsa de soya

½ Limón (jugo)

½ Taza de leche evaporada baja en grasa

1 Cucharadita de consomé en polvo

2 Cucharadas de cebollín picado

1 Cucharada de aceite de oliva

½ Taza vino blanco (opcional)

Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Pon a calentar a fuego medio el aceite en una cacerola y agrega 2/3 partes del cacahuate, la cebolla y mueve hasta sofreír.
Añade la papa, el jengibre, mezcle y sazone.
Licuar esta mezcla con la leche evaporada y el vino y regresar a la cacerola.
Agregar el caldo, la soya y dejar hervir 4 minutos.
Asar el resto de los cacahuates y al servir agrega junto con el cebollín por encima.

Estas son ideas prácticas de incorporar maní o cacahuate a tus sopas y aumentar el contenido de proteínas, vitaminas y minerales de tus recetas y te dan saciedad.

Este artículo fue producido por la licenciada en Nutrición Gloria Rabell.

Fuentes consultadas: American Peanut Council, , USDA. U.S. Department of Agriculture Food Data Central (USDA)