¿En qué consiste una dieta baja en residuo?

• Incluye granos refinados, frutas sin cáscara ni semillas, vegetales cocidos y proteínas de fácil digestión.
• Se limitan los granos enteros, las leguminosas, los vegetales frescos, las nueces y las semillas, con el fin de restringir la fibra insoluble.
• Seguirla a largo plazo puede provocar constipación y ciertas deficiencias de nutrientes, entre otras afecciones.

Alimentos permitidos en una dieta baja en residuo

• Cereales cocidos o secos: sémola de maíz, arroz blanco, pasta, pan blanco y galletas simples.
• Frutas sin semillas ni cáscara: plátano, papaya, melón (según tolerancia), frutas enlatadas, puré de manzana y jugos de frutas sin pulpa.
• Vegetales cocidos sin semillas ni cáscara: zanahoria, berenjena, calabaza, champiñones y papas.
• Proteínas: pollo, pescado, huevos y tofu.
• Lácteos (limitar a una ración al día): leche baja en grasa, yogur bajo en grasa, queso cottage y otros quesos bajos en grasa.
• Aceites y aderezos: aceite de oliva, mantequilla, margarina, mayonesa y aderezos ligeros.
• Azúcares: miel, jarabe, gelatina, mermeladas sin semillas y galletas simples.
• Otros: té, café, caldos y consomés.

Alimentos que se deben limitar en una dieta baja en residuo

• Granos enteros: cereales y pastas integrales, salvado, panes multigrano o de grano entero, rosetas de maíz, granola, arroz integral, couscous y quinua.
• Legumbres: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, guisantes o chícharos.
• Frutas con semillas o cáscara: tomates, frutas cítricas, frutas deshidratadas, uvas pasas, kiwi, moras, piña, mango, ciruelas, higos y dátiles.
• Vegetales crudos, fibrosos o con cáscara: colecitas de Bruselas, col, espinaca, coliflor, brócoli, germinados, calabaza, pimiento, kale, apio, pepino, granos de maíz y puerro.
• Otros: semillas, frutos secos, coco, encurtidos, mermeladas, confituras, conservas, chucrut, rábano picante y lácteos con alto contenido de grasa.