Trasladar comida puede implicar un riesgo para la salud si no se siguen algunas pautas de seguridad alimentaria.

Los siguientes son algunos tips a considerar:

Reducir al mínimo el tiempo de transporte de los alimentos es primordial. Así como mantener los alimentos en una lonchera térmica y refrigerarlos una vez que se llega al lugar.

Recuerda mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de la temperatura que es entre 4°C (40°F) y 60°C (140°F). Ya que a esa temperatura las bacterias crecen rápidamente y pueden causar enfermedades.

Por eso es importante mantener los alimentos fríos por debajo de los 4°C (40°F) y los calientes arriba de 60°C (140°F).

El tiempo total de traslado no debe pasar más de dos horas a temperatura ambiente y una hora en climas cálidos de 32°C (90°F).

Si por algo no consumes los alimentos ese día, déjelos en refrigeración en su centro de trabajo o donde los hayas llevado para el día siguiente.

Ya no los transportes de vuelta a casa porque otra vez estarán expuestos a temperatura ambiente, si no se transportan en una hielera que conserve la temperatura adecuada. Ya no comas las sobras, pues puede ser un riesgo para la salud.

Mantener separados los alimentos de diferentes temperaturas

Mantén calientes los alimentos calientes y mantén fríos los fríos, es una regla básica.

Si adquieres alimentos en restaurantes, pide que los empaquen por separado. Por ejemplo, si vas a pedir para llevar pollo caliente, pide que lo empaqueten aparte de la ensalada fría que viene de guarnición. Así se conservan mejor.

Si vas a trasladar los alimentos y vas a viajar más de 30 minutos, es preferible que lleves loncheras portátiles diferentes para mantener lo frío en una y lo caliente en otra para mantener la temperatura baja y alta, respectivamente.

No dejes en el auto alimentos que se están descomponiendo.

El lavado de manos es fundamental tanto al preparar alimentos, al empaquetarlos y al consumirlos.

Es necesario lavar y limpiar cuanto antes los utensilios y las superficies donde se preparan los alimentos. Y también lavar la lonchera con frecuencia.

Si se preparan con anticipación, diversos platos pueden mantenerse en refrigeración por un promedio de dos días. Guárdalos en recipientes herméticos y etiqueta con las fechas de preparación las preparaciones. Siempre y cuando hayas seguido las normas de seguridad de los alimentos al prepararlos.

El tiempo conveniente que debe permanecer un alimento preparado en refrigeración varía, por ejemplo:

El tiempo de congelación de cada alimento también puede variar. Por ejemplo, la carne de res, ternera o cerdo debe mantenerse en congelación de 6 a 12 meses. Las hamburguesas con carne molida de 1 a 2 meses. El pollo o pavo sí está entero 12 meses y 9 meses si está en piezas. La chuleta de carne o de cerdo dura de 4 a 6 meses. Y es necesario aplicar técnicas adecuadas de congelación.

Recuerda que “riesgo vs beneficio” es la clave para saber si es conveniente comer un alimento o tirarlo. Si tienes duda, mejor tíralo, así puedes evitar enfermarte.

Las sobras antes de comer deben recalentarse ya sea en microondas, horno o estufa y asegurarse de que alcancen una temperatura interna de 74 °C (165 °F).

No uses las ollas de cocción lenta para recalentar las sobras, ya que estos aparatos podrían no calentar los alimentos lo suficiente como para eliminar las bacterias.

Al recalentar los alimentos demasiado lento, pueden provocar la proliferación de bacterias.

Recuerda que un menú equilibrado y saludable preparado, conservado y trasladado según las normas de seguridad alimentaria es de vital importancia para la salud.