¿Se pueden volver a congelar los alimentos?

Sin embargo los alimentos podrían volverse a poder congelar de manera segura. Incluso la carne cruda puede volverse a congelar si está en óptimas condiciones y no está echada a perder. Siempre y cuando se sigan las técnicas apropiadas de congelamiento y descongelamiento.

Mito: Ningún alimento puede ser vuelto a congelar

Cualquier alimento crudo o cocido que ha sido descongelado adecuadamente puede volverse a congelar según aseguran dietistas certificadas del Servicio de Seguridad Alimentaria y Servicios de Inspección del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

¿Cómo debe de ser descongelado un alimento para ser apto para volverse a congelar?

Se debe seguir un sencillo protocolo, para pasar el alimento del congelador o freezer a la nevera o refrigerador:

Verifica que la temperatura de tu congelador o freezer esté como mínimo a un rango de 0° a: ‑0.4 ° F ( ‑ 18 ° C).
Tu nevera o refrigerador esté mínimo a 39.2 ° F (4 °C).
Que no se haya dejado descongelar a “temperatura ambiente”, ni al sol.
Que sean alimentos que se hayan congelado en buen estado y siguiendo técnicas adecuadas de congelación y que no estén echados a perder.

¿Qué alimentos podrían volverse a congelar si se descongelan adecuadamente?

Alimentos como carne cruda, aves crudas, pescados y mariscos crudos. Sin embargo, si no cuentas con la seguridad que el procedimiento previo de congelación fue el adecuado es mejor no arriesgarse y no volverlos a congelar.
Es seguro descongelar de esta forma y volver a congelar incluso alimentos como fruta, vegetales, panes, pasteles, alimentos procesados, entre otros. Sin embargo, este proceso podría afectar su textura, sabor y color. Incluso hacerlos blandos o secos y menos apetitosos, dependiendo del alimento.

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Qué tener en cuenta al descongelar

Nunca debes descongelar carne, aves, pescados o mariscos dejándolos a temperatura ambiente, al sol, o al chorro de agua caliente. Ya que de esta forma se acelera el crecimiento bacteriano y se multiplica rápidamente a temperatura ambiente. No es seguro descongelar los alimentos así y puede ser nocivo para la salud y ser causa de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Nunca deberías volver a congelar carne cruda o pescado si la descongelaste en el microondas o al chorro del agua fría.

Técnica adecuada de descongelación de alimentos

Descongelar alimento gradualmente, pasándolo del congelador al refrigerador, si está en su envase original o en un contenedor o bolsa herméticamente sellada.
Si dejas los alimentos en un contenedor reposar por 20 a 30 minutos en agua fría para descongelarse gradualmente, o cambia el agua cada 30 minutos y asegura que los alimentos se mantengan en su empaque original de plástico, sin abrir hasta que sean descongelados.
Si han sido descongelados por este método deben cocinarse y comerse inmediatamente. No los regreses a la nevera o refrigerador y menos aún los congeles nuevamente.

Cómo volver a congelar la carne cruda

Evita dejar la carne cruda en el refrigerador demasiado tiempo después de haber sido descongelada y antes de volverla a congelar ya que puede echarse a perder.

Un alimento descompuesto con frecuencia huele mal o a podrido y su consistencia puede ser pegajosa o viscosa.

Alimento descompuesto o contaminado, ¿cuál es la diferencia?

Los alimentos sólo deben estar un tiempo refrigerados. Cada alimento tiene diferente tiempo para ser conservado en la nevera o refrigerador.

El pollo por ejemplo, debe comerse o volverse a congelar en un plazo menor de dos días desde la fecha que ha sido descongelado siguiendo el método adecuado en el refrigerador, que toma aproximadamente un día.

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El pescado descongelado, camarones y mariscos también deben ser consumidos (o vueltos a congelar) dentro de un plazo no mayor de uno a dos días.

Recuerda:

Puedes volver a congelar los alimentos, siempre y cuando se hayan seguido las técnicas apropiadas de congelación inicial y descongelación.

Siempre considera los cambios en sus características organolépticas para tomar la decisión de volver a congelar un alimento y recuerda seguir la técnica apropiada.